Сальмонеллёз и его профилактика
Сальмонеллёз — инфекционное заболевание, общее для человека и животных, вызывается бактериями рода Salmonella.
Как можно заразиться сальмонеллёзом
При употреблении в пищу продуктов животного происхождения
(яиц, мяса крупного рогатого скота, свиней, птицы),
приготовленных с нарушением технологии
От больных сальмонеллёзом людей
От бактерионосителей (здоровых людей, которые выделяют во внешнюю среду
сальмонеллы с фекалиями)
Как предупредить возникновение сальмонеллёза:
- тщательно проваривайте и прожаривайте продукты из мяса и птицы;
- не пробуйте сырое мясо, птицу, фарш при приготовлении;
- мойте яйца перед началом приготовления, варите яйца не менее 10 минут с момента закипания, обжаривайте яйца с двух сторон;
- употребление сырых яиц не рекомендуется;
- сырые и готовые продукты храните в холодильнике раздельно, в упакованном виде;
- пользуйтесь раздельным инвентарём (ножами, разделочными досками), отдельным для сырых и отдельным для готовых продуктов;
- соблюдайте правила личной гигиены, часто и тщательно мойте руки с мылом, особенно перед приготовлением пищи, перед едой и после посещения туалета.
ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Фрунзенского района г. Минска»
Минск, 2025
Минск, 2025
Подготовил: врач-эпидемиолог противоэпидемического отделения
санитарно-эпидемиологического отдела
ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Фрунзенского района г. Минска»
Е.Л. Борисенко
Е.Л. Борисенко
